魚庄—日本百年鰻料理專門店
地址: 台北市中山區中山北路一段83巷24號
消費金額: 913（含10%服務費）
用餐日期: 2018/5/6
魚庄就在熱鬧的林森北中的一條安靜小巷
高雅的裝潢讓人以為台北什麼時候又多了一家omakase
進門的玄關就讓人感受到店家的誠意
服務人員說這些都是特地從日本挑選的
店內走著一種樸素簡單卻不失高雅的日本風
讓人心曠神怡
鰻重部分並、上、特的區別為鰻魚的份量飯的部分都是一樣的
當時幾乎已經過了自己平常的晚餐時間沒有特別餓
所以點了份量最少的並
因為鰻魚都是現點現烤所以要等待30分
招待小菜（鰻魚丸子）
魚庄的魚丸是鬆散綿密的跟一般富有高彈性的魚丸不太一樣，搭配著蔥花更是凸顯了鰻魚味
經過30分鐘的等待有點等不及就忘了拍外觀（少拍到小菜）
開蓋撲鼻的鰻魚香跟碳香相輔相成得擄獲我的心
鰻魚的色澤真的非常豔麗動人
鰻魚烤的很有水準均勻的上色，焦香與苦僅在一線之隔，能感受到師傅的功力不是一兩天所成就的
鰻魚水分完全沒有為了營造焦香而流失，鰻魚蒸的時間也是完全無可挑惕，魚體蒸透又不失彈性
鰻魚汁的部分是走一個鹹中帶點微微甜不會像外面死甜的鰻魚醬汁
鰻魚本身走的是一個高雅的風格跟一般入口馬上爆炸的油感不同，入口先是醬汁鹹中帶微甜讓人毫無違和感，
接著迎面而來的是細膩的魚體本身的味道完全沒有土味，這是我第一次在台灣鰻魚店嚐到鰻魚本身的味道，
常常在台灣吃到的鰻魚都是醬汁的味道而已非常的膩口，這也是我第一次單吃鰻魚本身沒有吃到刺感！！！
師傅的功夫真的是在另一個層級。
搭上紀州的山椒粉味道又更是多了一個清晰灑脫的清爽感讓吃完整份蠻重都不會是平平順順的胃蕾感受
餐中附的鰻魚肝湯
各種清徹有如山泉水一樣清澈
湯頭鮮甜回甘一絲腥味都沒有這就是職人的精神吧
能感受到在食材上處理的信念
小弟在鰻飯的經驗可說是少之又少，平常第一首選是壽司再來拉麵而最後則是鰻飯，雖然排在第三但對他的熱愛一點也不馬虎。
鰻飯看似簡單卻學問大，日本人也有句話：「殺鰻三年、串滿八年、烤鰻一生」要烤出一份好吃的鰻飯並不是幾年的事而是一輩子的事，
小野二郎說：「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中、愛自己的工作，千萬不要有怨言。你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關鍵」
每個職業都有令人羨慕與尊敬的地方，每個在舞台上發光發熱的成功者，背後的艱辛短則數十年長則一生。
今天這份鰻重對其他人可能只是一份為了溫飽肚子的食物，對我而言是一份改變，改變人的氣質，讓人的目光變得更加長遠。
在每份餐點中，你會感受到不同的職人有不同的呈現方式，你才能了解到，並不是每份餐都按照你的胃口在製作。
這樣，人的心胸才會變得更寬廣;
這樣，我們才會以更好的心態去面對每一位職人燃燒一生的精華。
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