羽食記

麻煩一碗享受

鳥人拉麵（中山店）

地址:          台北市中山區中山北路一段105巷7號

電話:          (02)2568 4780

營業時間:   星期日、一 : 11:30~22:00

                  星期二～六：11:30~04:00

消費金額:   759(含10%服務費）

鳥人拉麵發源於紐約，鳥人拉麵本以串燒店起家，因備料總會留下大量雞骨，所以為了更有效的利用剩餘食材，拉麵品牌就此誕生。日裔美籍的老闆結合了美式的思緒與日式的手法帶來不同風格的呈現手法。

台灣的街弄中時常就是有不遵守交通法則的三寶，為了自己的方便而去侵犯的其他人的路權，店家外停了一台小客車完完全全擋住了招牌與店面導致無法拍到店面照，人就是這樣自私自利只為了滿足自己而不顧他人的感受啊～

鳥人裝潢簡潔有力的美式工業風格

菜單非常的貼心總共標示了三種語言（中文、日文、英文）還有附圖示，

讓客人不用去猜想這個東西的份量外觀。

來到專門店當然首選就是雞白湯為底的麵於是鳥人白湯拉麵配置上有雞叉燒與炙燒豚叉燒可以二擇一，時常聽聞鳥人的叉燒無限可擊，於是加點了豚叉燒，對我來說一碗拉麵沒有溏心蛋就不是拉麵了所以加點湯糖心蛋也是必要的。
 

點完菜單還在跟友人抱怨很想去嚐嚐一燈的魚介沾麵但一直沒有時間，不到五分鐘拉麵就上桌了，非常有效率!!!

豚叉燒帶著美式的粗獷豪邁夾雞叉燒帶著日式的柔順細緻

湯頭一看就很有雞湯的架子，迫不及待撈起一匙，仔細一看湯體沒有說事很濃郁但也不至於很淡雅，入口後，又是一個小宇宙爆發，前段微鹹帶出雞湯的濃郁中段洋蔥的甜味慢慢浮出後段回甘，伴隨著甘甜的鹽味與洋蔥的甜甜，非常有層次，雖說是雞湯但一點都不會有在喝雞酒那種油膩感。

馬上回想到幾天前蔦的松露湯底，不同的風格不同的理念不同的食材但結果都是一樣的，讓我無法停止撈湯的手！

鳥人選用的是細麵，麵體的軟硬度拿捏的非常精彩，熟的恰到好處，煮透又保持麵的彈性與嚼勁讓人一口接一口，湯與麵相輔相成成就了傳說！

雞叉燒的口感軟嫩但是味道上不予置評

豚叉燒表現相當出色，豬肉經過炙燒後的洗禮，乳化後的油脂散發出迷人的香氣，粗獷的外表下沒辦法想像味道是如此的細緻，口感軟嫩又不失彈性，表現的非常有水平。

溏心蛋的熟度也是很有水平

煎餃有點太早起鍋完全沒脆感也沒有焦香，內餡只吃的到韭菜味可能是想突現韭菜風吧，感覺在吃韭菜水餃～

短短的十分鐘不用再多說什麼，見底的空碗解決各種疑問～

吃的不是拉麵吃的是享受！！！